さらに骨粗鬆症予防などにおススメです。きのこ入りスープなどにトッピングすると良いでしょう。

カリウム
小麦粉と比べ約4倍、バナナと比べても約1.2倍もあります。むくみが気になる方は小麦粉で作るメニューに取り入れたり、ごはんにちょっと入れたりすることでむくみ予防にも役立ててみるのはおススメです。

鉄分
テフの鉄分は小麦粉の約15倍、100g中7.6mg含まれているため貧血予防に役立つ食材として有名な小松菜（生）2.8mgより多く含まれています。

テフ(TEFF)の効果
■ 美肌
■ 貧血予防
■ 骨粗鬆症予防
■ 便秘予防
■ ダイエット テフ(TEFF)を調理する際の注意点
必ず加熱する
テフは生では食べられないため、必ず加熱してから使いましょう。

代用食材の場合は混ぜる割合に気を付ける
小麦粉代用食材として扱う場合、テフだけにしてしまうとパサパサしやすいため、テフと小麦粉を半々またはテフ1に対し、小麦粉３など、ある程度は小麦粉も混ぜると美味しく仕上がります。

茹で方は弱火で15～20分
鍋にテフの3倍ほどの水と天然塩を少々入れ、沸騰後弱火にし、15～20分ほどゆでるだけ！茹でたテフは、スープ、サラダ、ドレッシングなど幅広く利用できます。