今回ご紹介するレシピは、子供から大人までみんな大好きな「新じゃが」を使った、春らしいアレンジポテトサラダです。じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCは熱に強く、加熱調理しても壊れにくいのが特徴です。新じゃがをミントとヨーグルトでさっぱりと和えた春らしい一品、スッキリ辛口のスパークリングワインと一緒にお召し上がりください。

【材料　2人分】
新じゃが　300g
ヨーグルト　大さじ3
マヨネーズ　大さじ1/2
レモンジュース　小さじ1
レモンの皮のすりおろし　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
ミントの葉　5枚(せん切りにする)
塩黒コショウ　適量

　1.新じゃがを一口大に切り、耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

　2.ボールにヨーグルト、マヨネーズ、レモンジュース、レモンの皮のすりおろし、オリーブオイル、砂糖、ミントの葉を加え、よく混ぜる。

　3.1のジャガイモの粗熱がとれたら、2のボールに加え、和える。塩と黒コショウで味を調えて出来上がり！

　ミントの葉はディルやバジルなどのハーブにも代用可能です！

【オダーナルみさ】