最近話題の具だくさんの「パワーサラダ」や具だくさんスープは、栄養たっぷりの1品になるのでオススメです。

■ダイエット中の朝食で注意することって？

（1）カロリーだけではなく“食事バランス”をチェック

糖質や脂質に偏ってしまうと、必要な栄養素が不足して、体にトラブルやダメージが起こりやすくなるほか、痩せにくい体質につながります。かといって、こんにゃくや寒天だけ、など、カロリーダウンばかりを気にしてしまっても×。なので、前述のたんぱく質と糖質を積極的に摂りましょう。体内時計も整いやすく、その結果、痩せやすい体質づくりにもつながります。

（2）“空腹時のはじめの一口”に気をつける

空腹状態でいきなり糖質中心の食事にすると、急激に消化吸収されやすく、血糖値が急上昇。コラーゲンの劣化にもつながる「糖化」 という反応も助長して、老化や病気の原因になります。夜中から朝にかけての空腹後のひと口こそ、栄養たっぷりの吸収したい食材を口にしましょう。忙しい朝には、トマトジュースやヨーグルトなど、手軽なものでもOKです。

（3）“見えない脂質”に気をつける

たんぱく質を摂っている「つもり」で、実は気づかないうちに、脂質を多く摂りすぎているケースが多いので要注意。ベーコンやバター、揚げもののほか、ナッツも摂りすぎには注意しましょう。ナッツは、体にいい脂質やビタミン、食物繊維などが含まれているので、サラダにトッピングするなど、単品で食べずに組み合わせて食べると、食べすぎを防いで適量を摂りやすくなります。

■ダイエット中にオススメの朝食レシピ （1）生ハムとルッコラのサラダ

＜材料＞

生ハム（大）　3～4枚 たまねぎ　1/4個 ルッコラ（ベビーリーフでもOK）　1袋 えごま油　小さじ１ 塩、黒こしょう　少々 酢　小さじ１

＜作り方＞

① たまねぎは薄切りにし、ルッコラは一口大に切る。 ② ①にえごま油をまぶしてから塩をまぶし、さらに酢を混ぜ合わせる。 ③ 器に②を盛り付け、お好みで黒こしょうをかける。

＜ポイント＞

生ハムは、糖質や脂質のエネルギー代謝を助ける働きのあるビタミンB群が豊富。