だが、その洗礼を乗り越えた客のみが、「福竹」の美味しさを継続して食べることが許されるのだ。

・客が食材をいじってはいけない
「福竹」では、飲み物、焼きもの、お好み焼きの順に注文し、お好み焼は最初の一度しか注文できない。つまり追加注文は不可能。お好み焼きが完成するまで20分ほど時間を要するので、その間に焼きもの料理を注文して楽しむ。ちなみに、すべての料理は女将か娘さんが調理するため、他店のように客が食材をいじってはいけない。

・絶品すぎるはんぺんバター
焼きもののなかでもっともオススメなのが、はんぺんバターである。濃厚バターではんぺんをじっくりと焼き、ベストタイミングで客の皿に乗せてくれる。女将によると、はんぺんバターは火加減が重要なため、適当に焼いただけでは同じ仕上がりにはならないという。