☆（2）きのこ・海藻類を少量でも毎日摂る

β-グルカンは、しいたけなどのきのこ類に含まれる多糖体。免疫力向上やがん細胞抑制として、現在も研究が進められています。海藻類に含まれるフコイダンは、免疫力向上効果やピロリ菌攻撃効果、胃潰瘍改善効果、コレステロール中性脂肪低下作用など、さまざまな効用があります。そのため、きのこや海藻類を少量でも毎日摂取しましょう。

☆（3）カット野菜や水耕栽培の野菜で手軽に

野菜を茹でたり、下処理するのが面倒、という人も多いですよね。スーパーやコンビニで売っているカット野菜や、土を使わず、水だけで栽培された水耕栽培の野菜なら、さっと洗うだけで簡単に食べることができます。しかも、今は栄養価の高い葉物野菜が多く売られているので、積極的に取り入れましょう。

おすすめ野菜：サラダ菜、サラダほうれん草、サラダ春菊、フリルレタス、スーパーブリッコリースプラウト、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、ケール、ルッコラ、リーフサラダなど

■おすすめのサラダレシピ・3つ

『20kgやせた！　作りおきおかず』（麻生れいみ著）から、作り置きOKな簡単レンチンレシピをご紹介します。

◇ブロッコリーのペペロンチーノ（冷蔵3～4日）

（撮影：佐藤貴佳）

＜材料＞

・ブロッコリー　1株250g ★唐辛子（半分にして種を取る、お好みで）　1本 ★にんにく（スライス）　1かけ ★アンチョビペースト　小さじ2 ★オリーブオイル　大さじ3 ★塩・こしょう　各少々

＜作り方＞

1.ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき5mmに輪切り。 2.耐熱ボウルに1と★を混ぜ、ラップをふわっとかけて電子レンジ（600W）で2分30秒加熱。

＜ポイント＞

・ブロッコリーに含まれるミネラル群は、カリウムや鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛など、栄養素がたっぷり！ ・ミネラルは、美容と健康に欠かせない栄養素なので、女性は積極的に摂取しましょう。