『有名店シリーズ 鳴龍 担担麺』ミシュラン一つ星ゲットのラーメン店監修による滋味あふれるタンタンメン！ (2/4ページ)
日清食品の『有名店シリーズ 鳴龍 担担麺』（103gうち麺80g・希望小売価格 税抜205円・2017年5月29日発売）は、そんなシェフスタイルの完成度を誇る異色のタンタンメンだった。非常に上品にまとめられてあり、複雑な味わいもある。それだけに気軽なイメージのたて型カップから生まれる味とは思えず、一瞬戸惑った。
麺は細くストレート。油揚げ麺だが密度が高いせいか、むらし時間は4分と長い。
かやくは肉ミンチ、ネギのみ。後入れラー油が蓋に接着されており、丸鶏タイプのスープベースに醤油だれ、ゴマが加わり、ラー油を混ぜて完成となる。
見た目はどろっとした本格派のゴマ感たっぷりスープ。肉量も多いので、見た目からかなりの本格派だ。香りも辛味よりも圧倒的なゴマ風味が勝つ。スープを飲むと、一瞬不思議な気持ちに。ゴマの旨味、甘味とともにラー油の辛味、肉の旨味が来るのは当たり前だが、どことなく酸味も感じる複雑怪奇な味わいなのだ。滋味溢れるという表現がぴったりくるかも。
