『有名店シリーズ 鳴龍 担担麺』ミシュラン一つ星ゲットのラーメン店監修による滋味あふれるタンタンメン！ (3/4ページ)
それが麺をすするとさらに迷宮にはまり込む。それこそ「カップヌードル」並み（少し太いが）のつるみの強力なストレート麺が、ツルツルしすぎてスープを弾いてしまうのだ。油断すると箸からすっぽ抜けてしまいそうなつるつる感は、そうめんレベル。
なのでスープの味が今ひとつ伝わって来ずに、戸惑ってしまうのである。スープを半分流し込むようにしながら味わえば、かなり美味しい。麺とスープのハーモニーがきっちり生まれる。しかし勢いよく麺だけを箸あげするとほとんどスープは流れ落ちるので要注意。
ただそれらをうまいこと合体させて味わうと、複雑ないわゆる飯店系の高級中華の味がする。ラーメン店というより、そっち。わかりやすい味ではなく、複雑な味のハーモニーを自力でうまいという方向に感性を持っていくタイプ。まさにシェフスタイルの美味しさなので、ミシュラン星ゲットも納得してしまう。
タンタンメン/坦々麺/担々麺（表記はいろいろ）ファンなら、一度は味わってみるべき本格味。
