おそらく渋谷周辺でいちばん美味しい冷やし中華「冷やし葱そば」に感動する / 鶏舎 (1/2ページ)
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神泉駅
冷やし葱そば 950円
最寄り駅は渋谷駅や神泉駅だが、そのどちらからもちょっと歩く。だけれどランチタイムに行列が絶えない人気の食堂「鶏舎」(東京都目黒区青葉台3-9-9)がある。訪れる客の多くが注文するのが「冷やし葱そば」である。簡単にいえば冷やし中華に部類される料理で、その独特な「盛り」と美味しさに魅了されている人は少なくない。
・葱だらけで麺が見えず
具はシンブルで、きゅうり、チャーシュー、そして葱。しかし葱の存在感が半端ではない。まるでキャベツの千切りのごとく、麺を覆うように盛られているのである。それも単なる千切りではない。キャベツでも難しいぐらい薄く、そしてしなやかに仕上げられているのである。
・麺を食べきるまで無言に
箸で葱をつまめば、しんなりとしていながらしっかりとスープを吸収しており、まるで上品な葱サラダのよう。その美味しさ、そのまま麺を食べきるまで無言になってしまうほど。葱と麺を一緒につまみ、爽やかなスープとともに麺のコシと葱のシャキシャキを楽しむ。
・職人が美味しさだけを考えて仕上げた逸品
麺は細麺で、しっかりとぬめりが落とされており、麺特有の臭みが皆無。引き締まるほど冷やされて、強いコシが楽しめる。まさに職人が美味しさだけを考えて仕上げた逸品。店主に敬意を表したい。