横川先生考案！グレインズサラダのおすすめレシピ
アボカドとミックスビーンズのグレインズサラダ
■ 材料(2人分)
・炊いた玄米：150g(茶わん1杯分)
・きゅうり：1/2本
・ミニトマト：3個
・アボカド：1個
・サニーレタス：2枚
・ミックスビーンズ：1袋
・お好みのナッツ：適量

（a）
・オリーブオイル：大さじ1
・レモン汁：大さじ1/2～1
・塩：少々
・黒胡椒：少々

■ 作り方
1. 玄米を炊き、よく冷ましておく。

2. ナッツは小さくカット、アボカドは皮をはいで、きゅうりと一緒に1cmの角切りにする。またミニトマトは4等分、サニーレタスはお好みの大きさに手でちぎっておく。

3. お皿にサニーレタス、きゅうり、玄米、アボカド、ミックスビーンズの順で盛り付ける。

4. (a)を混ぜ、ドレッシングを作る。

5. 最後にミニトマトとお好みのナッツをトッピングしてドレッシングをかけたら出来上がり。

■ ポイント
ドレッシングは手軽な材料作るのであれば、油は酸素にふれると質が悪くなっていくため、食べる直前に混ぜてかけた方が鮮度の良いものをとれます。

またサニーレタスは普通のレタスやベビーリーフなどを使っても良いです。