ひんやり、つるんとした舌触り！ 水の都・大垣の夏の風物詩「水まんじゅう」を金蝶園総本家で味わう (2/3ページ)
2個入の場合は定番の味であるこし餡、抹茶餡んの水まんじゅうが各1つずつ、3個入の場合はこし餡、抹茶餡、季節の餡の水まんじゅうが各1個ずつ入っています。
季節の餡の水まんじゅうは、旬の果物を使用した月替わりとなっており、4月は桜餡、5月はいちご餡、6月はびわ餡、7月は桃餡、8月は葡萄餡、9月はいちじく餡とのこと。
今回は、2個入（こし餡、抹茶餡）の水まんじゅうをいただきました。ガラスの器に氷水とともに盛り付けられた水まんじゅうは、窓から差し込む日光を受けてきらきらと輝き、目にも涼しげ。
きりっと冷たい緑茶も、暑い屋外を歩いてきた人にとっては、とても嬉しいですね。
金蝶園総本家の水まんじゅうは、葛に水に強いわらび粉を混ぜ、柔らかく炊き上げた生地を陶器のお猪口に流して固め、冷たい地下水に漬けて冷やしたものだそうです。
透き通った生地の中に見えるこし餡や抹茶餡の彩りも美しく、目でも舌でも楽しめる一品。
水まんじゅうはひんやり、つるんとした舌触りで、心地よく喉を通っていきます。
地下水を大量に使って炊き上げたという餡は、あっさりとした甘さで、舌触りもなめらかです。
