【世界の美食】ブルガリアの伝統料理が楽しめるソフィアの古民家レストラン「ハジドゥラガノヴィテ・カシュティ」 (3/4ページ)
ブルガリアの伝統料理ならほとんど何でもそろっているといっても過言ではなく、とりわけ肉料理の種類が豊富。豚肉、鶏肉、羊肉、牛肉それぞれにさまざまなバリエーションが用意されています。
前菜におすすめなのが、パンの器に入ったきのこのスープ。見た目にも楽しいこのスープは、限られたお店でしか食べることができません。
しかも、ハジドゥラガノヴィテ・カシュティではお店でパンを焼いているので、パン自体が焼きたてのアツアツ、サクサクでとってもおいしいのです。具だくさんの濃厚なスープにパンを付けていただきましょう。
スープが入っている内側のパンはしっとり柔らかく、部位によって異なる食感が楽しめるのも魅力です。
メインディッシュには、ブルガリア風ハンバーグ「キュフテ」を。トルコにも「キョフテ」と呼ばれる肉団子がありますが、こちらはびっくりするほど大きなハンバーグです。
豚肉のパテで作ったハンバーグの中に、小さく刻んだハムやイエローチーズが入っていて、ボリューム満点。付け合わせにグリルしたタマネギやジャガイモが添えられています。
