沸騰したら、1分間茹でて火を止め、サザエを取り出します。
 

 
茹で汁は布巾等でこし、2カップ分残しておきましょう。
 

 
サザエは殻から身を取り出し、蓋を外します。身の上部とはらわたの部分とも切り分けて下さい。

切り分けた上部は薄切りにします。
 

 
玉ねぎも薄切りにしましょう。
 

 
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。

生姜、ニンニクを加えて炒め、サザエの茹で汁を入れ15分煮込みます。

煮込んだら、トマトペースト、カレールウを加え、混ぜながら2～3分煮ます。