《アミューズ》

温製アミューズ、冷製アミューズ　5種


《冷前菜》

タスマニア産サーモンのショーフロア　根セロリのクロッカン


《温前菜》

ベリー産レンズ豆の煮込み　胸腺肉と秋トリュフ　フォアグラと燻製卵


《魚料理》

真子鰈のムニエル　赤パプリカのソース　ピマンデスぺレット風味


《口直し》

ジントニックのグラニテ


《肉料理》

フランス　ランド産　鳩のヴィエノワーズ風　天然茸とアンディーブのソテー添え


《サラダ》

10月の畑の野菜から


《アバンデセール》

温州みかんのプリン　エピス風味のジュレ


《グランデセール》（お選びいただきます）

（栗）ムッシュマルコンの栗のタルト　洋梨の赤ワイン煮とダークラムのアイス添え

（ショコラ）モアル　オー　ショコラ　コニャックのグラス添え

（コーヒー）　　　コーヒーとカルダモン風味のイルフロッタント


コーヒーと小菓子


～　ワインペアリング　～


「ハーモニー」 コースの各料理を存分に味わっていただくために各皿ごとに最適なワインを合わせてお楽しみいただくワインペアリング。フランスワイン以外も積極的に取り入れ、私たちの原点「遠藤利三郎商店」のような楽しさを感じていただける、バラエティ豊かなセレクションです。

Champagne120ml or Beer330ml ,ワイン5種各75ml…￥5000

Champagne120ml or Beer330ml ,ワイン5種各100ml…￥7500


「テロワール」 料理とワインの深い結びつきを感じるフランスワインセレクションです。料理を構成する主素材、ハーブ、スパイス、付け合わせ、調理法…。