上カルビ 1080円

看板は消灯しており、シャッターが少しりており、カーテンとなまはげ(鬼)のタペストリーで店内が完全に見えないように隠されてる、まさにアジトのような焼肉屋がある。新井薬師前駅から徒歩1分ほどの場所にある「超然庵」(東京都中野区上高田4-47-5)だ。

・あまりにも独特すぎるオーラ
商売っ気がないというより、独自の道を歩んでいるような店舗。なにゆえ、入り口のドアに怖いなまはげの巨大な顔をぶら下げているのか。あまりにも独特すぎるオーラを放っているため、地域住民でも「入りにくい」という人がいる。だがしかし、そんなところにこそ、絶品なる料理が存在する。その法則は正しかった。

・お酒と一品料理を楽しみに来る人
店内に入ると、カウンター6席にロースター2台が設置されていた。奥の小上がりにはテーブル席があり、8人ほどは座れそうだ。とりあえずカウンター席に座り、メニューを手にする。ここは焼肉屋だが、一品料理も多く、すべてマスターの手作り。お酒と一品料理を楽しみに来る人もいるという。

・手間暇をかけた上カルビ
ここで出される上カルビは、注文を受けてから店主が一人前ずつ丁寧に下ごしらえをしてテーブルに出される。じっくりと手間暇をかけて上カルビに「秘伝の旨味ダレ」を浸透させるのだ。この上カルビを独特なカーブを描いたロースターに乗せてサッと焼き、ライスに乗せて食べる。