【日本麺紀行】長野県諏訪市が誇るご当地ラーメン「ハルピンラーメン」とは？ (3/6ページ)
・諏訪市民を虜にしつづける「ハルピンラーメン」とは？
こちらのお店、昭和49年（1974年）の創業当時から諏訪市民を虜にし続けているお店。
昭和49年（1974年）と言えば、佐藤栄作がノーベル平和賞を受賞し、長嶋茂雄氏が現役を引退、そしてハローキティが誕生するなど、大きな出来事が起きた時代。
そんな時代に創業したお店は、こちらのお店でしか味わえない、唯一無二の味わいを提供し続けている。
その唯一無二の味わいの源泉が、4年以上の歳月をかける秘伝の寝かせダレ。
ニンニクを特製醤油に3年以上漬け込んだ後、唐辛子やタマネギ、昆布などをあわせてさらに1年以上熟成させる「寝かせダレ」によって、非常に奥行きのあるラーメンとなっており、独特のコクとウマミが後引く味わいとなり、まさにヤミツキになるラーメンとなっている。
・是非注文したいお店のシグネチャーラーメン「ハルピンラーメン」
こちらのお店では通常の醤油ラーメンをオーダーする事が出来るのだが、ここはぜひ、4年以上の歳月をかける寝かせダレを堪能できる、お店の看板ラーメン「ハルピンラーメン」を注文しておきたい。
ラーメンが着丼すると、まずはその寝かせダレの奥行きを確認してもらいたい。
濃厚なコクを感じつつも、ついつい何度も味わってしまうほどの奥行きは、こちらのお店ならではの味わい。
