この食感どのようにして伝えたらよいのでしょう。

水に浸したことにより白さが際立ちました。でも漂泊はしていないのです。自然の白さです。自然の白さというのが嬉しいですね。でも、買ってきてから長く置きすぎると、その時にはやはり少しずつ色がついてきます。購入後は早めに食べきりましょう。




さて水でもどした切り干し大根をどのようにして食べましょうか。いちばんに思いつくのは、油揚げなどと一緒に煮込んで作る切り干し大根です。でもそれだけではないのですよ。こちらの切り干し大根はもどしたそのままをサラダ感覚で食べることもできます。とってもおいしくてやみつきになること間違いなしです。

生で食べるときは、そのままで、ちょっと醤油をかけて、マヨネーズと醤油を混ぜてなどという方法で食べることができます。大根のこりこりとした食感がたまりません。あなたが目の前にいたら食べさせてあげたいです。




もちろん通常の切り干し大根もおいしくできます。こんな感じに出来上がりました。今回は大根のみで作りました。

そうそう、言い忘れていました。大根を浸していた水は捨ててはいけません。ちょっと口に含んでみると、あま～いのです。かなり甘いです。これはみそ汁の出汁にしたりそのまま飲んだりできます。煮物をするときはもちろんこれを使います。




こんなにもおいしい切り干し大根ですが、どこで購入できるのでしょうか。製造しているのはこちらです。

ちなみに、私は旭川市東旭川町にある谷口農場で購入します。有機農法を実施している農場です。この農場以外では見かけたことがないので、切り干し大根が必要な時にはこちらに行きます。ネットでも購入できるようです。忙しい毎日を過ごしていると、十分な野菜を摂れないこともあります。切り干し大根を常備しておくと、簡単に食べることができてよいかもしれません。

（秒刊サンデー：わらびもち）