【極上】シェフの人柄が味として具現化された食堂キッチンパンチ / オムレツのエビフライのせ (2/4ページ)
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中目黒駅
・どこから見ても均一で美しい衣
何千、何万、何十万と揚げ続けてきたエビフライは形状や加熱にムラがなく、どこから見ても均一で美しい衣をしている。自家製のタルタルソースがエビフライの麓に敷かれており、そのまま食べてもしっかりタルタルテイストを堪能できる気遣いあり。
・溢れる旨味が広がりだす
オムライスは思ったよりも厚めの卵で、スプーンを入れると強い反発力で押し返してくるが、レアではない昔ながらのオムライスの系譜と考えれば完成系ともいえる硬度。その中に封じ込められたオレンジ色の粒はまるで宝石のように一粒一粒が輝いており、一口食べれば溢れる旨味が広がりだす。
