あなたの知らない世界!? 穏やかな気候に恵まれた岡山県には魅惑のグルメが目白押し！ (2/5ページ)
出典：食べログ
そんなお店での一番人気はやはり「ホルモンうどん1玉」（790円）で、その作り方は…
年季の入った大きな鉄板に、大腸・小腸・ハラミ・センマイ・ハツなど5～6種類のホルモンを投下し、強火で一気に焼き上げていきます。
次に、岡山県産の長ネギを大き目にカットして加え、柔らかい袋麺を投入し、その上からシャキシャキ感を出すためにモヤシを追加。
そして、味付けに使用するのが、店主一番のこだわりである自家製の味噌ダレ。
出典：食べログ
ニンニク・胡麻油・リンゴ・柚子など 十数種類の食材をブレンドし、1ヶ月ほど熟成した自慢の特製の味噌ダレを加えて焼き上げ、最後に一味をふりかけたら、橋野食堂のホルモンうどんの完成です☆
箸で強く掴んだら切れそうな柔らかいうどんに、ホルモンの旨みと野菜の甘み、特製味噌ダレが染み込んでいる、絶妙なマッチング！
ソースでも醤油でも味わえない、特製味噌ダレのこの味は、ここでしか体験することができません。
