【シュー生地にカスタードクリームをつめる】

13.シュー生地に切れ込みを入れて、カスタードクリームを絞り袋につめて、シューにたっぷり詰めます。

【材料：マカロン生地】15個分

・メレンゲ
・卵白：80g
・グラニュー糖：80g
・アーモンドパウダー：160g
・粉砂糖：320g
・ブラウンシュガー：20g
・卵白：80g

【材料：ガナッシュ】

・スイートチョコレート：200g
・生クリーム：200g

【作り方：マカロン生地】

1.卵白をボールに入れてハンドミキサーで泡立てます。
2.卵白のこしが切れたらさらにハンドミキサーを高速にして泡立てます。
3.白く泡立ってきたらグラニュー糖を3～4回に分けて加え、しっかり泡立ててきめ細かいクリーム状になったらメレンゲの完成。
4.アーモンドパウダー、粉砂糖、ブラウンシュガー、卵白を入れたボールにメレンゲを移し、ゴムベラで切るようにして混ぜます。
5.全体に艶がでてきたら生地の完成。
6.直径9mmの丸口金を付けた絞り袋に生地をつめて、オーブン用のクッキングシートを敷いた板に直径6cmの円形に絞ります。
7.そのまま30分～1時間ほど置いて表面が乾燥したら180℃のオーブンで5分ほど焼く。
8.オーブンの温度を150℃ほどまで下げてさらに15分ほど焼く。
9.焼き上げたマカロン生地を冷ます。

【作り方：ガナッシュ】

10.生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら刻んだチョコレートに混ぜてゴムベラで煉る。
11.冷ましてから、直径7mmの丸口金をつけた絞り袋に入れて、半分のマカロンに渦巻き状に絞る。
12.もう片方のマカロンを合わせて、冷蔵庫で半日程度冷やして完成です。

今回は、ホワイトデーにピッタリの手作りお菓子のレシピを10品ご紹介しました。文章にまとめると簡単そうですが、微妙なニュアンスの違いで仕上がりが異なってくるので、何度か練習をしてから本番に臨むようにしてください。

・筆者：ヤマダ　ユキマル

広告代理店を経て、お土産データベースの管理人、贈答用サイトのライター、ライフスタイルのライターとして活動しています。