【世界の美食】日本が世界に誇る鰻の名店 / 東京都文京区「石ばし」 (2/5ページ)
・鰻が提供されるまでの時間も楽しめる、それが「石ばし」
どんな鰻の名店であっても、注文してから鰻がすぐに提供される事はほとんどありません。
その理由は、注文後に生きた鰻をさばき、串を打ち、焼かれるからです。
「串打ち三年、裂き八年、焼きは一生」と言われるほど奥の深い鰻料理を堪能するために、まずは美味しいお酒とおつまみで、こちらのお店の歴史を堪能するのもよいでしょう。
老舗の風格ただよう建物の中で、ゆっくりと過ぎる特別な時間を、美味しいお酒とおつまみで楽しむ。
その事はまさに、おいしい鰻を味わうための準備なのです。
そして鰻が提供される時間が近づくことは、香りが教えてくれます。
店内に香ばしい鰻の香りがしてきたのなら、そろそろ美味しい鰻重が運ばれてくるでしょう。
