カラパイアクッキングでは、お手軽食材で作る簡単レシピと共に、海外が発祥の料理の完璧な作り方やコツなども紹介しちゃったりなんかしているわけだが、今回は「完璧」シリーズである。

　今回は海外レシピから応用した完璧なるトマトソースの作り方だ。決め手は玉ねぎを大きい状態のまま使うこと、そしてバターをケチらないこと。

　時間はかかるが調理方法はいたって簡単である。いざ完成して食べてみればあらうれしい！その労力がすべて報われる系のやつだ。

　パスタのみならず、さまざまな料理にも合うし、冷凍保存もできるので、じっくり鍋と向き合ってみよう、そうしよう。

■ 完璧なトマトソースの作り方




■材料(1～2人分 50分ほど）
・ホールトマト缶 240g 1缶
・玉ねぎ 1/2個
・バター 有塩使用 25g
・塩 １つまみ

（調味料）
・砂糖 小さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・コンソメ 小さじ2
・ガーリックパウダー 小さじ2
・バジル お好み　少々
・オレガノ お好み　少々

■器具
・フライパン
・フライパンの蓋
・スプーン
・下準備

・玉ねぎ1/2個はさらに半分にカットしておく。

・材料を煮込んで味付けする



・フライパンに玉ねぎ、バター、ホールトマト缶、塩を入れ、中火にしてそのまま蓋をする。
・時折スプーンなどでトマトを潰し混ぜながら40分ほど加熱する。



・調味料を加え1～2分煮込み、玉ねぎを取り出してたらできあがり。

■ワンポイントアドバイス
・時々焦げないように火力や加熱時間は随時調節する。
・調味料の量は味見をしながらお好みの濃さで。

・完成　できちっち！



　トマトの酸味に玉ねぎの甘さ、そこにバターの風味と油分が加わって、シンプルなのにコクがある濃厚なトマトソースに仕上がった。

　バターの油分を加えることで野菜の栄養吸収率もアップする。肉類は一切つかっていないので、ヘルシーなおいしさが楽しめる。



　で、取り出した玉ねぎはどうする？

　うまみをたっぷり吸っていておいしい玉ねぎ。このまま食べてもいいけどさらに一工夫。トマトソースパスタにも合うミートボールを作ってみよう！

　
■ ミートボールの作り方




■材料(約15個 15分ほど)
・玉ねぎ トマトソースで煮込んだもの
・合挽肉 200g 　豚挽肉でも良い
・牛乳　 大さじ2
・パン粉 　大さじ3
・塩　　少々
・胡椒　　少々
・ナツメグ 少々　 あれば

(ソース調味用)
・赤ワイン 大さじ2
・先に作ったトマトソース

■器具
・ボウル
・フライパン
・フライパンの蓋
・下準備



・煮込んだ玉ねぎはみじん切りに（フードプロセッサーでもOK）
・パン粉に牛乳を浸しておく。


・材料を練って丸めてトマトソースと煮込む



・ボウルに玉ねぎ、合挽肉、浸しパン粉、塩、胡椒、ナツメグを混ぜて練る。
・食べやすい大きさに丸める。
・トマトソースにミートボールとワインを加える。
・蓋をして弱～中火で7、8分ほど煮込む。

■ワンポイントアドバイス
・ミートボールは崩れやすいので表面が煮えてから動かす。
・あまり転がさないように加熱し、焦げに注意する。

・完成　できちっち！



　やっぱ肉！という人にはおすすめのミートボールだ。トマトソースに挽肉の旨味も加算されて、一口噛めば極上のうまみが怒涛の如く押し寄せてくる。

　玉ねぎの甘さがいい仕事してくれてるし、柔らかくてとにかくうまい。

　先ほどのトマトソースパスタとの相性も抜群なんだからもぅ！



　その上にパルメザンチーズやピザチーズをかけてもおいしいよ！




　完璧やコツ系レシピは基本オチなしなんだけど、
　ミートボールにとろけるチーズをかぶせてレンジでチン。その上からつまようじなどで表情をつけるとあらやだ不思議。

　ゴーストミートボールができちゃうよっとだけ付け加えておくことにしよう。



　食べたら化けてでるぞ！ってもうでてるやん！

料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ

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