Abbot Kinneyは主要原材料の牛乳に、契約乳業から直接仕入れた生乳を使用しています。

自店で1回のみ低温殺菌することで、牛乳本来の風味とうま味を最大限に引き出せるのです。

ジェラートに使用するその他の食材も、もちろん良質な素材を取り揃えることで、クリーミー且つ風味豊かで素材感溢れるジェラートが実現します。


②製法


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   ジェラート職人が昔から行っているスモールバッチ製造。それは最高の鮮度を保つ為に少量ずつジェラートを作る伝統的な製法です。

アイスクリームやジェラートの専門店でも製品自体は工場で大量生産される場合がありますが、 Abbot Kinneyではジェラート作りの全工程を店舗で毎日行っています。

それはフレッシュかつ丁寧に作られたジェラートを皆様に味わって頂きたい思いで選んだアルチザンな製法です。もちろん、生産性は損なわれますが素材の風味が直に伝わるジェラートだからこそ、こだわるポイントです。


③発想


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 「ジェラート＝スイーツ」。