【革命的グルメ】伝説になりつつある料理屋「銀座魚勝」の絶品料理ランキングトップ10発表 / いなり寿司も絶品 (4/8ページ)
5位 メロカマの煮付け 980円
もし定食で「メロカマの煮付け」が提供されることになれば、日本一美味しい定食の称号を与えても良いはず。
トロットロのゼラチン質と、繊細でホクホクとした白身がたまらない美味しさ。白いご飯が欲しくなるが、お酒のアテでも、甘すぎずしょっぱ過ぎず、飽きのこない塩梅に仕上がっている。
6位 万願寺とうがらしの焼きびたし 650円
とうがらしをここまで美味しく昇華できるなんて！ フレッシュなキュキュッとした食感を残しつつ、辛味のない万願寺とうがらし独特の旨味が味覚に訪れるよう、繊細な調理が施されている。
火入れし過ぎないことで素材の食感風味を生かす調理をしているのが素晴らしい。
