【革命的グルメ】伝説になりつつある料理屋「銀座魚勝」の絶品料理ランキングトップ10発表 / いなり寿司も絶品 (5/8ページ)
トロロと鰹節がよりソフトな口当たりにし、食感にグラデーションを生んでいるのも良い。
7位 とうもろこしとキスの天ぷら 880円
美味しく食べるならば、なによりも鮮度が重要なキス。魚勝では刺し身でも食べられるキスを天ぷら食材として使用し、この低価格ではなかなか味わえない高レベルなキスの天ぷらを実現。
まさに柵状に削がれた塊のとうもろこしの甘さが、キスの甘さと階調を作り味覚を楽しませてくれる。
8位 茄子とみょうがの肉味噌炒め 650円
実はこの料理にも尾崎牛が含まれており、そのエキスからもたらされる甘み(旨味)が味噌の辛さをいっそう引き立てて、茄子の広がる美味しさを盛り上げる。
みょうがが加わっていることで、ガツンとしたインパクトある旨味のあとに爽やかさが訪れるのもいい。
