手軽に作り置きができ、夏・秋バテの予防・改善やダイエットにも役立つ、「もやしレモン」の作り方と活用レシピをご紹介します。

■基本の「もやしレモン」の作り方

〈材料〉（作りやすい分量）

大豆もやし1パック

A：レモン汁30～50cc／白だし30～50cc

　※白だしとレモンの量はお好みで調整

〈作り方〉

1．大豆もやしをレンジに3分（600W）かける

2．大豆もやしを粗みじん切りにし、清潔な調理用手袋やラップなどを使って、しっかり水けをしぼる

3．清潔な保存容器に2と材料Aを入れ、蓋をして全体をふり合わせたら完成

　冷蔵庫で保存し、3～4日を目安に使い切りましょう。

■もやしレモンの活用レシピ

　そのまま食べても美味しく、お酒のおつまみにも合う「もやしレモン」の美味しい活用法を、サラダコスモのスーパーフードマイスター・中田澄美香さんにうかがいました。

★朝食や副菜に！「ネバネバもやしレモン」

〈材料〉（2人前）

「もやしレモン」100g～（お好みで）／納豆1パック／オクラ2本／ねぎ（お好みで）

〈作り方〉

1．もやしレモンを食べやすいようにカットする

2．オクラの産毛を取り、薄くスライスする

3．もやしレモン、納豆、オクラ、ねぎを混ぜ合わせる

4．味付けにしょうゆ、ぽん酢、ゴマだれなどをお好みでかける

★夏のさっぱり「もやしレモンサラダ」

〈材料〉（2人前）

もやしレモン200g／ミニトマト2～3個／きゅうり1/2本／エビ4尾／彩の緑食材（お好みで玉ねぎの新芽やミツバなど）／オリーブオイル大さじ1～2／塩（全体に軽く振りかける）

〈作り方〉

1．もやしレモンを食べやすいようにカットする

2．エビは茹でて背わたを取り除く

3．きゅうりを飾り切りにし、ミニトマトは縦1/4にカットする

4．お皿にもやしレモンをのせ、きゅうり・トマト・エビを飾る

5．オリーブオイル、塩を全体に回しかけ、彩を添える

　さっぱりとした味わいをプラスできる「もやしレモン」。疲れを癒やして代謝を高める副菜の一つとして、日々の食事メニューの一つに加えてみてはいかがでしょうか。

（美容・健康ライター Nao Kiyota）