期間限定！


＜豚肉を丸ごと10品目楽しむビストロシルバーコース＞


1、今帰仁あぐーばら肉の冷しゃぶとパルミジャーノチーズとミックスハーブのコンビネーションサラダ


2、自家製シャルキュトリ3種盛合せ

・熟成！今帰仁アグーの田舎風パテ

・自家製イタリアンソーセージの”モルタデッラ”

・今帰仁あぐーの”ショルダーハム”


3、黄金比率6：4！フォアグラと豚レバーのＷレバーパテ　オーガニック蜂蜜添え


4、冷製モツ料理2種

・”こぶくろ”とインゲンのアンチョビソース

・”ガツ”と明日葉のアラビアータ


5、今帰仁（なきじん）あぐーウデ肉のグリル　みょうがのソース＆モモ肉のしっとりロースト　マスカルポーネのソース


6、30日発酵熟成！アーモンドポーク肩ロースのグリル　トリュフ風味のマッシュルームソース


8、バケット付


※仕入れ状況によりメニューの変更あり。

キャンペーン特別価格、10月末日までの100名様限定で￥2980（税別）にて提供いたします。


 ■絶滅の危機から300頭まで増えた、日本の財産として未来へ繋ぐ


『今帰仁アグー』は一時期、絶滅の危機に瀕してしまいましたが、生産者の努力で現在は300頭にまで増やすことに成功しました。多くの方に食べていただくことで、その利益で生産コストを補い、この品種を未来に繋いでいくことができます。


日本にもこのように素晴らしい豚がいることを、少しでも多くの方に知っていただきたいと思い、未来への財産とするためにも全部位を提供しているのです。


豚肉を寿司や焼肉のようなご馳走の仲間入りをさせ、日本の財産として繋げて、世界へ提供していくのが当店の使命であると考えています。