[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTkxOCMyMDg1MDgjMjk5MThfdkp4Z3NQZE10Wi5wbmc.png ]


◎ランチ営業の狙いは売り上げだけではなく、口コミ拡散や集客力強化も

飲食店へランチ営業に取り組む具体的な理由を聞いたところ「稼働率を上げ、売り上げを伸ばす」がもっとも多く58.2％、続いて「口コミを広げ、人気を集める」が32.9％、「ディナー営業の宣伝」が23.4％、「食材ロスを削減する」が18.4％という結果でした。

ディナーでは入店しにくいと敬遠されがちな店は、ランチで敷居を下げ、幅広い客層へアピールすることで得られる集客効果に期待をしているようです。
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTkxOCMyMDg1MDgjMjk5MThfYkVObGdKbFp2Ri5wbmc.png ]


アンケートでは、ランチ営業についての狙いについて、具体的なコメントをいただきました。

•「ランチとディナーでは、客層がまったく異なります。ランチは主婦層を中心にご来店いただき、口コミによる評価もいただいています。