豆腐がとろける!?『キッコーマン 発酵だし あごだし鍋つゆ／焙煎ごま鍋つゆ』は少量パックでアレンジレシピも！ (1/4ページ)
いよいよ、鍋がおいしい季節が到来。注目は、上戸彩さんと野間口徹さんが出演するコミカルなCMが話題のキッコーマン『発酵だし あごだし鍋つゆ／焙煎ごま鍋つゆ』。独自の技術を用いたコク深い「発酵だし」を使った鍋つゆ。しかも、「豆腐とろけてまろやかな味わい」「豆腐とろけてクリーミー」という気になるキャッチコピー付きだ！
■化学調味料無添加！豆腐がとろける鍋つゆ？
キッコーマンの『発酵だし あごだし鍋つゆ／焙煎ごま鍋つゆ』（各340g・税別 360円・2018年8月6日発売）は、鰹節と、大豆を原料とする「おから」を麹のチカラで発酵させた「発酵だし」を使った新たな鍋つゆ。コクのある発酵だしを使うことで、化学調味料無添加でも深みのある味わいが楽しめる。
さらに豆腐を煮込むと、豆腐がとろけてクリーミーな味わいに変化するというのが特徴。これは、アルカリ性のお湯で煮ると豆腐が溶けやすくなる仕組みを使った「温泉湯豆腐」をもとにしたアイデア。口当たりがなめらかな豆腐を楽しめるという。
『発酵だし』鍋つゆシリーズは、「あごだし鍋つゆ」と「焙煎ごま鍋つゆ」の全2種。さっそく、鍋パーティーをはじめよう！
■『発酵だし あごだし鍋つゆ』
風味豊かな焼きあごだしと「発酵だし」を合わせた鍋つゆ。パッケージを開けると、2人前の鍋つゆが2袋入っている。
