己れのところまでひっぱれ！ 納豆とサバのハーモニーで食べる山形のパーティー郷土料理をアレンジした『JAPAN FOOD記 山形ひっぱり風うどん』！ (2/3ページ)
『JAPAN FOOD記 山形ひっぱり風うどん』の作り方は、カップ内の多加水ノンフライ麺に熱湯を投入して、湯切りをしてからタレや薬味を加える、いわゆるカップ焼きそば方式。湯入れ5分、蒸気による火傷に注意しながら慎重に湯切り。
微妙に開けたフタの隙間から熱い蒸気が出るので注意そのあとにまず、甘じょっぱい香り炸裂のタレを絡める。カツオや煮干のダシを使った田舎料理の香り。そこにサバの旨味と納豆味の粉末スープを加えてかき混ぜると、かなり強力なニオイが辺り一面に。かやくとしてそこには納豆風味に味付けした大豆加工品、ねぎ、焼のりが入っている。ぐるぐるとかき混ぜると粘りが出てきて、何とも微妙な見た目に。
それでも覚悟して鼻をつまんで食べれば、結構美味しい汁なし納豆うどん。ただ少し味がしょっぱすぎるかな。そこも郷土感何だろうか。いや、これ、本家”ひっぱりうどん”とはかなり印象が違う。なぜかとひとしきり考えながら食べると、思いついた。
ここから臭くなりますつけダレは基本冷たいのだ。いろいろ納豆やサバなどの強烈食材を入れても、熱々ではないので、うどんとともにいただく段階ではそんなに粘らないし、サバの魚臭もそんなに気にならない。ところがこの『JAPAN FOOD記 山形ひっぱり風うどん』では、熱々の麺に納豆を絡めてしまう。
