■カウンター中心のすべての席に囲炉裏（いろり）を設置して、目の前で焼きあげ提供するJR「高円寺」駅すぐの「炉ばた 相縁」


2018年8月、東京・杉並区の中央・総武線「高円寺」駅近くにオープンした「炉ばた 相縁」はカウンター中心の席すべてに囲炉裏（いろり）を設置。こだわりの食材をお客さまの目の前で焼きあげて、おすすめの味わい方を提案するスタイルで営業しています。


多彩な食材も無農薬・有機栽培の野菜をはじめ壱岐対馬でその日に水揚げされた鮮魚、銘柄鶏の錦爽どり、和牛など鮮度と味わいにこだわったものをベストな状態に焼きあげて提供します。


なかでも「野菜盛」「鶏盛」は1口大にカットした6種類の食材や部位を1つずつ焼きあげて提供。塩や辛味噌、黒柚子胡椒など多彩な調味料のなかから相性抜群の組み合わせを提案しています。


60種類以上の「九条ネギの豚バラ巻」「厚切りベーコン」「佐土原なす1本焼き」など逸品料理と、銅製のマグカップで提供する生ビール、日替わりで16種類超の日本酒、18種類の本格焼酎、赤・白8種類のワインなど、食材の味わいをさらにひきたてるドリンク類も幅広くとりそろえて提供しています。


■東京・杉並区のJR「高円寺」駅すぐの「炉ばた 相縁（あいえん）」いち推しのおすすめメニュー


1．自慢の炉ばた焼き「野菜盛」1人前600円（税別）、「鶏盛」1人前500円（税別）

全席に囲炉裏（いろり）を設置して、1口大にカットした無農薬・有機栽培の野菜、愛知県を中心に飼養された「錦爽（きんそう）どり」のもも、つくね、なんこつ、せせり、すなぎも、ぼんじりをお客さまの目の前でベストな状態に焼きあげて提供。塩、辛味噌、黒柚子胡椒、一味唐辛子など食材や部位をさらにひきたてる調味料も提案します。