かんすい不使用なのにつるつるもちもち食感のラーメン!?『きねうち麺 旨辛ラーメン』を食べてみた! (2/3ページ)
1食あたりのカロリーは401kcal、糖質は約80.5g。ちなみに日本ではかんすいを使用していない場合、中華めんの名称を使うことができない。そのため裏面には”中華風生うどん”と書かれている。なお、中国などではかんすいを使わない刀削麺（とうしょうめん）というものがある。うどんとラーメンを結び付けられない人はこちらで納得してみてほしい。
かんすいが使われずとも美味しい食感が楽しめる秘密がわかったところで早速食べてみよう！
作り方は簡単。沸騰したお湯にめんを入れて40秒茹で、その後、湯切りをし冷水で洗う。
スープを入れたお湯を沸騰させ、めんをもどし30秒ほど待ったらできあがり。どんぶりに入れてチャーシューやネギなどを乗せれば完成だ。
ここまで赤いスープは久しぶり。では早速いただくとしよう。ズルズルっとすすると唐辛子系のピリピリとした辛さが舌を襲う。辛いってこうだよねというような原点の味わい。スープも醤油ベースの懐かしさを感じられる正統派の旨味となっている。
少し違うのはスープに酸味があること。トマトスープのような味わいで後味をさっぱりとさせてくれる。辛い⇒さっぱり！⇒辛い⇒さっぱり！……と交互に味わえるので辛くなりすぎずスルスルと最後まで食べられるというわけだ。
