花椒ラーメン初級編！ごまと花椒の風味が広がる『ラ王 黒タンタン』に挑戦してみた！ (2/3ページ)
坦々麺にはマー油が使われることが多いが、辛さを求めるときにはラー油が使われる。なお、ラー油とマー油は似た語呂だが全く違うもの。ざっくりいうとラー油は油に唐辛子を加えたもので辛さが特徴の調味料。一方日本発祥のマー油はにんにくをごま油で炒めたもので香りが特徴だ。
蓋を開けた段階で既に香りがすごい麺は「ラ王」お馴染みの3層ストレートノンフライ麺に花椒を練り込んだもの。
かやくは味付肉そぼろ、チンゲン菜、ごま、赤唐辛子。縦型容器のカップ麵=待機時間3分というイメージだが、440mlの熱湯を注いだ後の待機時間は5分。
蓋の上に付属している「黒ラー油」をよくもみほぐした後、かければ完成だ。
墨汁のような黒さ……。しっかり混ぜても黒ラー油が分離してしまう。湯気でむせるような刺激はなく、ごまの香ばしい匂いと花椒の香りが混在。それではいただきます。
