350年もの間、天皇に「朝ご飯」を届け続けた京都の餅屋・川端道喜 (3/3ページ)
※画像はイメージです
というか、三方にこんなに具材を載せられるものなのでしょうか？三方そのものが巨大なんでしょうね。庶民には想像できない代物です。
現在のお店の名物「水仙粽」は、吉野葛に上白糖を加えて練り上げ、笹の葉に包んで蒸したもの。笹の葉を解いて広げると、その香りがふわっと漂います。古来からの製造手法を変えずに丁寧に作られています。また、西では新年を言祝ぐ風物詩、花びら餅も人気です。
受け取り日時が完全指定の予約制で、一般には手に入れることは難しいかもしれません。しかし一度は銘菓中の銘菓を味わってみたいものですね。
※画像は他の店舗の花びら餅です
参考文献：「京菓子」調理科学研究会（国立国会図書館より）
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