「高野豆腐」といえば、大豆を原料とした日本の伝統食材で、テレビでヘルシーさが話題になり、品薄になるほど注目を集めたこともあります。

そんな高野豆腐の持つダイエット効果に30年前から注目しているのが、2万5千人以上の肥満患者を診てきた医師・土田隆さんです。

土田さん本人もかつては身長163㎝・体重88㎏の肥満体だったとか。その経験から自らを実験台にさまざまな食事療法を試した結果、「高野豆腐こそ最強のダイエットフード」という結論にたどりついたといいます。

ただし、高野豆腐は煮物や汁物のイメージが強く、料理のレパートリーが広がりません。

「もっとおいしく、楽しく、ワクワクしながら高野豆腐ダイエットをできないだろうか？」

そう考えた土田さんは、『肥満治療の名医が考案 たった2週間で内臓脂肪が落ちる高野豆腐ダイエット』（アスコム刊）の中で、粉豆腐を使った「即やせパウダー」を考案しています。（※粉豆腐とは、高野豆腐の栄養素はそのままに、料理に使いやすいようパウダー化したものです）

そもそも、高野豆腐の魅力とは何でしょうか？　土田さんは次のように言います。

● タンパク質量は同じ大豆食品の木綿豆腐の約7倍
● 糖質量は白米の約20分の１
● 血中の中性脂肪やコレステロールの抑制効果が期待できる
● 内臓脂肪を減少させ「やせホルモン」と呼ばれる成分の分泌を促すことを期待できる

リバウンドの大きな原因の一つは、脂肪と一緒に筋肉まで落として基礎代謝が下がってしまうこと。その点、高野豆腐は豊富なタンパク質がしっかりと筋肉を維持・増強し、リバウンドにしくい体づくりに貢献します。