北陸の空の玄関・小松市で味わう絶品餃子と塩焼きそば / 石川県小松市の「珍龍（ちんりゅう）」 (4/6ページ)
そんな美味しい餡を、パリッと焼き上げられた餃子の皮が、香ばしい味わいをプラスする。
本当に何個でも味わえる餃子と言えるだろう。
そして特筆したいのが、こちらのお店の特製ラー油だ。
花椒(中国山椒)独特の香りと清涼感を感じるラー油を追加した餃子のタレは、パリッとした香ばしい餃子とウマミを感じながらもサッパリとした餃子と良く合う。
・モチモチでシコシコの麺が嬉しい、塩焼きそば
餃子に加えて、こちらのお店で味わっておきたいのが、塩焼きそばだ。
生麺を注文を受けてから茹で上げ、野菜などと一緒に一気に炒めあげられた塩焼きそばは、シャキシャキとした野菜の食感と甘み、そして、モチモチでシコシコの美味しい麺をしっかりと感じられる。
噛む度に広がっていくウマミ、そして麺の食感と味わい、こちらのお店でしか味わえない、表現のしようが無いほど美味しい、そんな塩焼きそばがそこにはある。
