A5の「5」は肉質を表している

数字は「肉質等級」を示し、切断面の霜降りの具合を5段階に分けます。

「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉の締まり及びきめ」「脂肪の光沢と質」の4項目から判定します。

4項目全てにおいて5をマークしたものを、最高ランクの5として評価します。 


黒毛和牛「A5」が意味すること


「A5」は味と品質の明確な基準

黒毛和牛は長い歴史の中で多くの方に愛され、受け継がれてきました。

非常に希少なものであり、「A5」という最高の品質は、舌の肥えた日本人にとって格別なものです。

お肉を選ぶ際の大切な基準になるでしょう。


黒毛和牛の「和牛」とは

意外と知られていない「国産牛」と「和牛」の違いについて説明致します。

「国産牛」と「和牛」の違い日本で飼育されていても、海外で生まれた牛は「国産牛」と言います。

国産牛に対し、「和牛」は日本古来の純血牛のみを指します。

黒毛和牛の血を受け継いでいても、国産牛と掛け合わせた牛は「国産牛」に分類されます。


上記を踏まえ

ジョニーの原価酒場五反田店はいつも上記紹介の国産黒毛和牛、

しかもA５ランクをアルミ製グリルパン(熱伝導が良い素材)で焼き上げます。

熱が逃げないので肉汁を閉じ込め、旨みを逃がさない効果があります。

レアで焼き上げ熱々の鉄板にのせて熱々を提供しております。


【店舗の様子】

屋内席は広々とした空間で55席

屋内に個室（2名様～20名様）を設置

屋内席とテラス席に分かれその日の気分でどちらも楽しめます。

春～夏季は開放的なビアガーデンを開催しております。