白飯が足りなくなる…！ アサムラサキ『麻婆の素』で作る麻婆豆腐に舌も心もシビれる (2/3ページ)
今回は、シンプルに麻婆豆腐を作ってみる。用意したのは豆腐とひき肉、長ネギ。長ネギの大きさは好みでいい。
ひき肉を色が変わるまでしっかり炒めてから、豆腐を投入、全体的に火が通ったところで今晩の主役『麻婆の素』を加えていく。
キャップ式だから量の調節も便利。と、もうこの段階で、今まで自分で作ってきた麻婆豆腐とは丸っきり香りが違った。花椒がガツンと効いている証拠だ。皿に盛り付けて、長ネギは後から散らす。
麻婆豆腐といえば、白ごはん派なのだが読者はどうだろう。特に今回は辛さレベルが高めなので記者は白ごはんと共に、出来上がった麻婆豆腐をいただいた。
口に入れてすぐ――、四川麻婆の本格的なコクと旨味が広がった。鼻に抜けたのは、花椒の豊かな香り。そこへ痺れるような山椒と唐辛子の辛味が到来し、癖になるような痺れが舌を覆う。……白飯が止まらなくなった。冬にも関わらず、鼻と額に汗をかきながら、麻婆豆腐にがっついた。
家でこんなにも本格的な麻婆豆腐が作れるとは、町の中華屋泣かせである。
■辛さ足りてる？ アイディア次第でいろんな料理に合う！
アサムラサキの商品はアレンジレシピがたいへん人気。今回の『麻婆の素』もあらゆるレシピに応用できそうな気がした。また辛さが欲しいときにさっと掛けるといった少量使いもできそうである。
