【世界の美食】マレーシア・ペナン島のジョージタウンで味わう最高のニョニャ料理レストラン「ペルッルマ・ニョニャ・キュイジーヌ」 (2/4ページ)
こちらはニョニャ料理の前菜「パイティー」。ぱりっと揚げたカップの中に細切りの大根や人参、海老などを詰めたものです。味は少し切り干し大根の煮物にも似ています。
魚のすり身にココナッツやスパイス、卵などを加えて、バナナの葉に包んで蒸した「オタオタ」。
バナナの葉を開くと、レモングラスの香りが広がります。スパイスの効いた、柔らかめのはんぺんといった印象です。
酸っぱくて辛い煮込み料理。
手前は豚肉とじゃがいもの煮物。マイルドな醤油味で、日本の肉じゃがのような感覚で、ご飯にもよく合います。奥はニョニャ式のフライドチキン。スパイスが効いていて、けっこう辛いです。
そのほか、揚げた肉巻き、焼きそば、焼いた海老などをいただきました。
