ブランド牛「赤城牛」の生産を手掛け、販売している鳥山畜産食品株式会社は来る「人生100年時代」、“旨味”に注目した健康で美味しく食べれるモモステーキの販売を開始しました。

「おいしい。また、食べたい。」を企業理念にブランド牛「赤城牛」の生産・販売を手掛ける鳥山畜産食品株式会社（所在地：群馬県渋川市渋川、代表取締役：鳥山 真）は、人の寿命が伸びていることで「人生100年時代」と呼ばれる時代、“旨味”に注目した「牛モモステーキ」と「味噌・醤油・昆布」を掛け合わせた「“おいしさのW効果”旨みシリーズ」の３商品の販売を開始しました。


▼鳥山畜産食品株式会社：http://akagi-beef.jp/


■注目したのは日本人が見つけた第5の味覚“旨味”

この度の製品開発の背景には、人が今後平均的に100歳まで生きる「人生100年時代」への関心や、ジムや食事に配慮した健康志向の要求の高まりなどがあります。濃い味の料理や塩分・油のとり過ぎは健康に悪影響を及ぼしますが、いきなり薄味にすると慣れないため、“まずい”と感じてしまいストレスになりがちです。


そこで鳥山畜産食品株式会社では、この問題を解決すべく海外でも注目を集める“旨味”に注目しました。“旨味“とは「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」に続く第5の味覚です。そして、“美味しく食べて健康に生きるために大事なのは「旨味」”をテーマに、「牛モモステーキ」と「グルタミン酸」を掛け合わせた新商品を開発しました。


【西京漬けステーキ】

大豆を発酵させて作る「味噌」には、さまざまな微生物の働きによって食品の中に栄養豊富な成分が作られます。特に、大豆たんぱくが分解してできるアミノ酸（グルタミン酸）によって、旨味が強くなります。