棒寿司とお造りの専門店が、京都の夏を彩る料理をメニューに加えます。定番の鰻の棒寿司、穴子の棒寿司も人気です。


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その日に仕入れた魚を丹精込めて提供する「胃骨相（いごっそう）寿司」（所在地：京都府京都市）は7月1日（月）、鱧（はも）の棒寿司の販売をスタートします。京料理に欠かせない食材の鱧を使ったもので、同日から始まる祇園祭（7月31日まで）に合わせての提供です。


▼胃骨相（いごっそう）寿司｜Retty：https://retty.me/area/PRE26/ARE114/SUB11401/100001455518/


■鱧の仕入れ値により価格は変動の可能性、冬季は鯖の棒寿司も


鱧は高級食材として人気が高く、古くから愛されてきました。京都の夏の風物詩とも言える魚です。7月1日から京都の祇園祭が始まりますが、その時期に合わせて「鱧の棒寿司」をメニューに加えます。魅力的な京都の夏を味わっていただくための一品。１本6,800円、半斤3,500円ですが、仕入れ値によって値段は変動する可能性があります。


棒寿司は鱧以外もオススメです。