大人の社交場・大阪の北新地には、歓楽街を一層盛り上げるグルメなお店がズラリ☆ (2/8ページ)
出典：食べログ
現場でも覗き見ることができるそのメニューの作り方は、キャベツメインの生地を丸く広げ、そこに店主が全国の豚肉から鮮度と甘さで選び抜いた高知県産の高級豚肉を、長さ約40センチ・厚さ4ミリにカットして乗せます。
当然、お好み焼きの半径に収まるはずもなく、巨大な豚肉がはみ出していますが、これは見た目のパフォーマンスではなく、美味しいお好み焼きを作るため！
生地の下の豚肉は、その旨みが生地に直接吸収され、はみ出た部分の豚肉は、旨みの詰まった大量の脂を鉄板に出していきます。
出典：食べログ
そして、ひっくり返すとその豚肉から出て鉄板上にある脂が、反対側の生地に吸収されていくため、万遍なく旨みが広がっていくわけです。
最初に、豚肉のはみ出た部分をカットして食べてみると、あれだけお好み焼き本体に旨みを提供しているにもかかわらず、ジューシーで美味しい♪
生地自体は軽めですが、しっかりと豚肉の甘みと旨みを吸収しているため、これぞ豚玉…と、お好み焼き自身が主張してくるかのようです。
