ここでは、この中から「がっつり系」と「さっぱり系」のレシピ１つずつをご紹介しましょう。

【材料（2人分）】
合いびき肉（赤身がおすすめ）… 200g
玉ねぎ … 1/2個（100g）みじん切り
溶き卵 … 小1個分
A塩こんぶ … 大さじ1
Aパン粉 … 1/2カップ
A牛乳 … 大さじ2
A塩 … 小さじ1/5
A粗びき黒こしょう… 少々
A片栗粉 … 小さじ1
油 … 大さじ1/2
酒 … 大さじ1

＜トッピング＞
ケチャップ、または大根おろし塩こんぶ酢（塩こんぶを酢に１対１の割合で漬けた塩こんぶ酢大さじ1/2に大根おろし適量をかけたもの）
大葉 … 2枚

＜つけ合わせ＞
ベビーリーフ… 小1パック（30g）

【作り方】
１、耐熱カップに玉ねぎを入れてふんわりラップをして600Wのレンジに3分かけたら、ラップをはずして冷ます。
２、ボウルにひき肉、1、溶き卵、Aをすべて入れ、手を泡立て器のようにして同じ方向にぐるぐる回してまぜる。まとまったら2等分にして、空気を抜いて小判型に成形する。
３、フライパンに油を中火で熱し、2を入れて3～4分焼く。焼き色がついたら返してさらに2～3分焼き、酒を振って蓋をして弱火で6分ほど焼いて火を通す。
４、器にベビーリーフ、3を盛り、ケチャップをかけるか、または大葉、大根おろし塩こんぶ酢を盛る。