沖縄でしか味わえないはずの沖縄そばの味が監修カップに！『明星 御殿山（うどぅんやま）監修 琉球古来そば』 (2/3ページ)
そして御殿山と書いてうどぅんやまと読むお店は、築150年以上の古民家を店舗として活用して展開している沖縄そばの中でもより古来の作り方に特化した名店である。なので心して食べたいと思う。
麺は明星ならではの優秀なノンフライ麺を使用して、かやく（チャーシュー、ねぎ）のみを投入した後、湯入れして5分待つ。フタを再度めくったら、まず麺をほぐそう。ノンフライ麺は余計なものを入れてしまうと固まってしまって、ほぐれにくくなってしまうからだ。
その後、カツオ感全開の粉末スープを溶かす、その後にあとのせかやくとして、特製七味、小ネギ、別袋の紅しょうがを投入する。この紅しょうががついていないとがっかりすることが多いし、ピリ辛感も欲しいので、この選択は非常にうれしい。
見ればスープが美しく澄んでいる。ふんわりと漂ってくるのは、豚とカツオの極上のハーモニー。これはお腹が鳴る。スープをひと口飲むと、すっきりしているのに旨味の洪水という不思議な感覚に襲われた。なんというか、実に平和でほっとするような味である。
