近年の健康志向の高まりにより、“だし”を使うことは減塩・減糖に効果があるということが、注目を集めています。今回、ヤマキでは、“だし”で減塩ができるレシピ3選を発表しました。

・「だし」を活用して、おいしく減塩＆糖質制限

日本人の塩分摂取量は世界的に見ても多く、一日平均約10.8gの食塩を毎日取っています。しかし厚生労働省が定める目標値は一日8gと、平均値でさえオーバーしているのが現状。しかし近年の研究により、“だし”を上手く活用することで、おいしく減塩できることがわかりました。

また、鰹だしを増量することは、料理のおいしさを損なうことなく、糖質を減らす有効な手段である可能性が示唆されました。だしを上手に活用すれば、糖質摂取量の低減にもつながります。

【材料（4人前）】

牛薄切り肉（160g） 、白菜（240g） 、しらたき１袋（200g) 、長ねぎ（240g）、焼き豆腐（160g）、えのきだけ（80g）、しいたけ（40g）、

A 減塩だしつゆ（大さじ6）、A 水（カップ2）、サラダ油（大さじ1）

【作り方】

①牛肉、白菜はひと口大に切る。しらたきは食べやすい長さに切り、下ゆでする。長ねぎは斜め薄切りにする。 ②焼き豆腐は2cm角のさいの目に切る。えのきだけは根元を切って食べやすい長さに、しいたけは石づきを取って半分に切る。 ③鍋に油を熱し、①の牛肉を炒め、火が通ったら残りの材料すべてを加えて炒め、Aを加える。 ④ひと煮立ちしたらアクと余分な脂を取り、落としぶたをして味がしみ込むまで煮る。