おでん

【材料（4人前）】

大根 小1/2本（400g） 、こんにゃく1枚（200g） 、厚揚げ1枚（200g）、じゃがいも小2個 （200g) 、卵4個 、はんぺん大1枚（120g） 、つみれ8個（120g） 、ちくわ4本（80g） 、さつま揚げ2枚（200g）、

A 水（カップ7・1/2） 、A 減塩だしつゆ（カップ1/2）

【作り方】

①卵はゆでて殻をむく。厚揚げ、さつま揚げは油抜きをし、厚揚げは食べやすい大きさに切る。こんにゃくは下ゆでして食べやすい大きさに切る。じゃがいも、ちくわは半分に切る。 ②大根は2～3㎝厚さの輪切りにして、かために下ゆでする。 ③鍋にAを入れて火にかけ、つみれ、①、②を加えて1時間ほど煮る（時間外）。 ④半分に切ったはんぺんを加えてひと煮する。

【材料（2人分）】

冷凍うどん2玉(400g) 、大根8cm(240g)、しょうがのすりおろし（小さじ1/2）、 ゆずの皮（適量）、かつお節（適量）、七味唐がらし（適量）

Ａ 水:カップ3 、Ａ 減塩だしつゆ:カップ1/2 

【作り方】

①大根はすりおろし、水気をしっかりとしぼる。ゆずの皮はせん切りにする。 ②鍋にAを入れて煮立てる。 ③別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを入れて温め、湯をきって器に盛る。②のつゆをかけ、①、 かつお節、しょうがをのせ、七味唐がらしをふる。

※ ゆずとかつお節の香りが広がります。大根おろしで、さっぱりと食べれて、消化にもよくおすすめです。

（マイナビウーマン編集部）