炒飯らしいパラッとした食感ながら、口に含めたときのフワーッと広がる香ばしさは、たまらないものがあります」

ゆま「ふわぁ、もう、お腹が空いてきました（笑）」

西川「ゆまさんは、何か印象に残っている冷凍食品はありますか？」

ゆま「私はエビピラフとかエビグラタンとか。私が昔よく食べていた頃は、グラタンはアルミに包まれていたんですよね。それが、すごく好きで」

西川「あ～（笑）、アルミのグラタンは懐かしいですね。トースターを使って、焼くんですよね。焼き目がついて美味しいんですよ。　最近はレンジでチンする冷凍食品が多く、アルミタイプは減ったんですよね。あれはあれで美味しいだけに、残念です」

ゆま「ウフフ。冷凍食品も語りだすと、話題が尽きませんよね。ただ、どうしてもついて回るのが、“冷凍食品は体に良くない”というイメージですよね」

西川「僕は大学のとき、食品栄養学科で勉強していたんです。冷凍食品は冷凍して保存しているので、保存料も使わなくていい。さらに、冷凍することで、もともとの栄養を、そのまま保つこともできる。一方、レトルト食品や缶詰などは高温加熱して常温で保つようにしているため、熱に弱い栄養素は少なくなってしまうんです」

ゆま「なるほど～。冷凍しちゃうほうが、栄養素は保てるんですね」

西川「そうなんです。だから僕は、冷凍食品だけでなく、スーパーで買ってきた食材も、冷凍しています」

ゆま「野菜やお肉も？」

西川「はい。緑色の野菜は一度軽く下ゆでをしてから、冷凍すると長持ちします。お肉はラップでぴったり巻いて、ジップロックで閉じて冷凍するといいですね」

ゆま「最近、“下味冷凍”も流行っていますよね！　私はいつも、酒と塩、胡椒で味つけをしているんですけど、足りないですか？」

西川「いえ、あとは醤油とかですかね。ただ、下味冷凍で一番良いのは糖分を含んだ調味料です。みりんやハチミツですね。