肉も魚も使わない寺監修の精進料理カップ麺『精進ラーメン禅道 醤油』はヴィーガンでもOK、でもいったいどんな味!? (2/3ページ)
■醤油と昆布と野菜に発酵・酵母の力でラーメンに必須の旨味を出す！
とにかく禁じ手が多すぎる。どんな無理ゲーかという感じだが、食べてみたいと思う。中には色鮮やかな先入れかやくと後入れスープが入っているので、取り出し、油揚げ麺に向かって熱湯を注ぎ入れる。待ち時間は3分だ。
仕上がりはきれいなもの。かやくとして入っているお麩が正月気分を感じさせる。他にも大豆ミートが入っており、チンゲンサイ、ニンジン、そしてカボチャが色彩豊かにアピールする。
やさしい、ほっこりする香り後入れのスープはとろりとした醤油の黒さが際立つが、溶かしてみるとやはりクリアなスープが出来上がった。見るからにさっぱりとした感じ。家系や天下一品の真逆のルックス。大丈夫かなあという思いがよぎる。
だが実際に食べてみると、しっかり昆布ベースの旨味がある。すっきり醤油ベースの昔ながらの中華そば味。油揚げ麺特有の油くささがかえってラーメン感を強調するのに役立っている。
