（柴田さん）

・ブルーベリーのドライカレー

【材料2人分】 ブルーベリー（冷凍）：60ｇ
豚ひき肉：150g
玉ねぎ：1/4個（50g）
パプリカ（赤）：1/4個（40g）
コーン：30g
ごはん：2杯分
にんにく（みじん切り）：1かけ（●）
オリーブオイル：大さじ1/2（●）
カレー粉：大さじ1（◎）
ケチャップ：大さじ2（◎）
塩：小さじ1/4（◎）
こしょう：少々（◎）
イタリアンパセリ：適量

作り方は、
1：玉ねぎ、パプリカ（赤）を8mmの角切りにする。
2：フライパンに（●）を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ってきたら、玉ねぎ、パプリカ（赤）、コーンの順に加える。
3：全体に火が通ってきたら、（◎）を入れて全体になじませ、雑穀ごはんとブルーベリー（冷凍）を入れて炒め合わせる。
4：器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

いつもとはちょっと違ったドライカレーの味わいになるほか、便秘対策にもよいのだそう。

「ブルーベリーは食物繊維が豊富で、ブルーベリー100gで3.3gの食物繊維が含まれています。これは、バナナの約3倍の含有量。ブルーベリーは水溶性食物繊維と不水溶性食物繊維もバランスよく含有していますが、便秘対策にはこの2種類の食物繊維が大切なのです」（柴田さん）

在宅ワークなどで疲れた体をいたわってあげてくださいね。