美味すぎる！徳川家光も絶賛した薬味「七味唐辛子」には何が入ってるの？歴史や老舗レシピも紹介 (2/3ページ)
一、唐辛子（生）……明るい赤色
一、焼き唐辛子……紅（深い赤）色
一、山椒（さんしょう）……緑（抹茶）色
一、麻（お）の実……黄土色
一、黒胡麻……黒色
一、陳皮（ちんぴ）……黄orオレンジ色
一、芥子（けし）の実……灰（グレージュ）色
※好みによって各配分を調合する辺りも、漢方薬みたいで面白いですね。
そんな「やげん堀中島」は店舗を浅草寺の門前（東京都台東区）に移転してからも、信州の八幡屋礒五郎（やわたや いそごろう）、京都の七味家（しちみや）と並ぶ日本三大七味唐辛子（老舗）の一つとして現代に至ります。
【八幡屋礒五郎】創業：元文元1736年、初代：勘右衛門（かんゑもん）
【七味家】創業：明暦1655～1659年間、初代：河内屋（かわちや。個人名は不詳）
どの店もお寺の近く（八幡屋礒五郎は善光寺、七味屋は清水寺）で売っているのは、香りのベースとなる黒胡麻が、祈祷に際して焚く「護摩（ごま）」に通じるからでしょうか。
