別添袋が多いのはなぜ？ 左から、彩未、すみれ、純連の内容物

札幌ラーメンと言えば黄色い麺が特徴的ですが、今回の3品で最も黄色いのはすみれ、ついで純連、彩未の順。彩未の麺も十分に黄色いのですが、比べてしまうと白っぽく見えます。

別添の袋は、すみれが3つ、彩未と純連は4つ入っていて、重厚なスープや手厚い具が推測できます。札幌味噌ラーメンの場合、味噌やラードが入るため液体スープが必須であり、さらに豚骨のベースに粉末スープも使われます。そのため、どうしても別添袋の数が多くなる傾向があります。

純すみ系のスープの特徴は、豚骨ベースの濃厚な味噌味で、スープ表面にラードを浮かせるともに、山椒や生姜でアクセントをつけています。もやしなど炒め野菜の香ばしさもあります。

実際のお店で食べたあくまで個人的なイメージですが、味噌味の濃厚さでは、

純連＞すみれ＞彩未

ラードの多さでは、

すみれ＞純連＞彩未

山椒や生姜の華やかさでは、

彩未＞＞すみれ＞純連

というイメージをもっています。端的に言えば、すみれと純連はハード系、彩未はマイルド系です。

今回の3商品のスープの中では、すみれが最も濃い色をしています。